Ingredientes

• 500 g de carne molida res o cerdo.
• 2 Rebanadas de Pan Molde La Popular.
• 1 Vaso de leche.
• 1 Huevo.
• 1 Cucharada de perejil fresco picado.
• 2 Cebollas.
• 1 Papa cocida.
• 2 Vasos de tomate licuado.
• 1 Diente de ajo.
• Sal y Pimienta al gusto.
• Harina de trigo.
• Pan molido.
• Azúcar.

Preparación

Inicialmente pelamos y picamos el ajo y las cebollas, seguidamente batimos muy bien el huevo.

En un recipiente adicional, colocamos la leche en la cual remojaremos las rebanadas de pan, luego las mezclaremos en un recipiente más grande con la carne, una de las cebollas picada, el perejil picado, el huevo  batido, la papa cocida, el, sal y pimienta. Aplastamos todos los ingredientes y si nos queda una masa aguada, podemos añadir un poco de pan molido  y vamos haciendo bolitas de tamaño medio.

En un recipiente grande ponemos la otra cebolla y el ajo picado, luego agregamos el tomate licuado. Salpimentamos, echamos una pizca de azúcar y cocinamos a fuego medio  durante 15 minutos. Pasamos las albóndigas en harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva caliente, las escurrimos sobre papel de cocina y las vamos metiendo en el recipiente con el tomate.
Cocinamos entre 5-10 minutos a fuego medio y servimos las albóndigas y decoramos con unas hojitas de perejil fresco.